Karakterisasi Fungi Pada Fermentasi Biji Kakao (Theobroma cacao L) Dari Desa Musa Baroh Pidie Jaya

Kakao (Theobroma cacao L.) merupakan salah satu komoditas perkebunan yang memiliki peran penting bagi perekonomian nasional, khususnya sebagai penyedia lapangan kerja, sumber pendapatan dan devisa negara. Penelitian ini bertujuan untuk untuk mengetahui karakteristik fungi yang terdapat pada fermentasi biji kakao. Pengambilan sampel biji kakao di kawasan Musa Baroh, Kecamatan Bandar Baru, Kabupaten Pidie Jaya. Sampel yang diambil buah kakao masak yang berwarna kuning atau orange diambil sebanyak 10 buah. Fermentasi dilakukan secara spontan dalam keranjang bambu selama 7 hari. Berdasarkan hasil karakteristik diperoleh 11 isolat yang terdiri dari genus Torulaspora sp yaitu YT 8, YT 9, YT 11, Genus Candida sp dengan isolate YT 1, YT 4, YT 5, YT 7, YT 10, genus Pichia sp isolat YT 2, YT 3, dan genus Saccharomyces sp dengan isolat YT 6.