Isolasi dan Uji Aktivitas Bakteri Asam Laktat (BAL) dari Biji Kopi Robusta (Coffea canephora) Asal Kecamatan Lamno Jaya sebagai Antikapang Aspergillus dan Penicillium

Isolasi bakteri asam laktat dilakukan dari biji kopi Robusta asal Lamno. Penumbuhan BAL menggunakan media selektif MRSA. Hasil isolasi diperoleh 7 isolat, semua isolat berbentuk batang dan bersifat Gram positif, warna putih susu dan krem. Aspergillus niger diperoleh dari isolasi biji kopi yang rusak dengan menggunakan metode Blotter test, dan isolat Penicillium diperoleh dari koleksi laboratorium Institut Teknologi Bandung. Pengujian aktivitas antikapang dari isolat BAL terhadap Aspergillus niger dan Penicillum dilakukan dengan metode difusi sumuran.. Tidak diperoleh aktivitas antikapang dari 7 isolat BAL terhadap Aspergillus niger. Tetapi pengujian aktivitas antikapang isolat BAL terhadap Penicillium menunjukkan hasil berbeda-beda yaitu : aktivitas lemah (BK5 4,65 mm, BK6 2,8 mm), sedang (BK7 5,1 mm), dan kuat (BK2 20,5 mm, BK3 15,15 mm, BK4 13,5 mm). Berdasarkan uji katalase semua isolat menunjukkan reaksi negatif katalase sehingga tidak dapat menghasilkan H2S. Terdapat 1 isolat mampu memfermentasi laktosa dan sukrosa, dan 6 isolat lainnya tidak mampu memfermentasi glukosa, laktosa, dan sukrosa. Pada pengujian produksi gas CO2 menunjukkan tiga isolat bersifat heterofermentatif yaitu isolat BK2; BK6; BK7, dan terdapat empat isolat bersifat homofermentatif yaitu isolat BK1, BK3, BK4, BK5.