Karakterisasi Jamur Dari Fermentasi Biji Kopi Robusta (Coffea Canephora) Asal Lamno Kabupaten Aceh Jaya

Fermentasi biji kopi merupakan salah satu proses terpenting dalam pengolahan dan penentu kualitas biji kopi juga untuk menurunkan kadar kafein di dalam kopi tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik jenis jamur pada fermentasi biji kopi Robusta (Coffea canephora) Asal Lamno Kabupaten Aceh Jaya. Penelitian dilakukan selama 6 minggu di Laboratorium Multifungsi UIN Ar-Raniry. Sampel biji kopi robusta berasal dari Desa Sabet Kecamatan Jaya Kabupaten Aceh Jaya, sampel kopi robusta ditimbang sebanyak 250 gram yang telah matang difermentasi dalam beaker glass yang ditutup dengan kertas. Fermentasi dilakukan secara spontan selama 36 jam. Dan kemudian dilanjutkan dengan karakterisasi jamur secara makroskopis dan mikroskopis. Hasil penelitian diperoleh sebanyak 10 isolat jamur, dan pada isolat FC1, FC5, dan FC6 termasuk ke dalam genus Aspergillus, isolat FC2 termasuk ke dalam genus Rhizopus, isolat FC3 termasuk ke dalam genus Trichoderma, sedangkan FC4, FC7, FC8, FC9, dan FC10 termasuk ke dalam genus Phytophthora.