Pemilihan Alternatif Material Ramah Lingkungan Untuk Menggantikan Plastik Sekali Pakai Di Kafe dan Restoran Menggunakan Metode Multicriteria Analysis: Studi Kasus Kota Banda Aceh

Plastik sekali pakai sering digunakan pada sektor kafe dan restoran dikarenakan sifatnya yang ringan dan murah. Tingginya intensitas penggunaan peralatan makan dan minum berbahan plastik menyebabkan peningkatan timbulan sampah yang sulit terurai dan berpotensi mencemari lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan alternatif material pengganti plastik sekali pakai yang paling sesuai berdasarkan pendekatan multicriteria analysis. Alternatif material yang dianalisis meliputi keramik, Stainless steel, kaca/beling, Reusable plastic dan bioplastik. Penelitian dilaksanakan di Kota Banda Aceh pada periode Januari–Juni 2025 dengan melibatkan 24 pemilik kafe dan restoran serta 24 konsumen sebagai responden.Metode Simple Additive Weighting (SAW) digunakan dengan mempertimbangkan kriteria lingkungan, ekonomi, sosial dan teknis. Analisis kriteria dilakukan melalui pembobotan berdasarkan tingkat kepentingan responden, diikuti dengan normalisasi dan perhitungan nilai preferensi setiap alternatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keramik dan bioplastik memperoleh nilai persentase terbesar yaitu 21%, dan kaca/beling dengan persentase 20%. Sementara itu, Stainless steel dan Reusable plastic memiliki tingkat penerimaan yang lebih rendah yaitu dengan persentase 19%.