Karakteristik Karaginan Hasil Isolasi dari Rumput Laut Eucheuma Cottonii Pulo Raya Kabupaten Aceh Jaya Provinsi Aceh

Eucheuma cottonii adalah rumput laut yang banyak tumbuh di sepanjang pesisir pantai Indonesia. Salah satu cara untuk meningkatkan kualitas dan nilai tambah Eucheuma cottonii adalah dengan melakukan ekstraksi karaginan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi KOH (8%, 10%, 12% dan 14%) terhadap ektraksi karaginan yang dilakukan pada suhu 90-95oC, pH 8-9 selama 30 menit, dan mengetahui karakteristik mutu karaginan secara fisiko-kimia berdasarkan standar mutu yang ditetapkan oleh FAO. Karakteristik karaginan yang diekstraksi dengan KOH 8%, 10%, 12%, dan 14% berturut-turut menghasilkan kadar air 12.74%, 8.73%, 5.88%, dan 2.91%, kadar abu 25.66%, 33.75%, 38.2%, dan 40.53%, kekuatan gel 129.2g/cm2, 128.6g/cm2, 128.4g/cm2, dan 127.7 g/cm2, viskositas 6.9 cP, 10.1 cP, 19.7 cP dan 30.6 cP dan rendemen 39.52%, 40.79%, 43.37%, dan 49.82%. Dari berbagai variasi konsentrasi KOH, karaginan terbaik dihasilkan dari ekstraksi dengan konsentrasi KOH 14%. Spektrum FTIR pada karaginan yang dihasilkan menyatakan bahwa tipe karaginan hasil isolasi adalah kappa dengan adanya gugus fungsi 3,6-anhidro galaktosa pada bilangan gelombang 920-940 cm-1.