Uji Kadar Kandungan Zat Makanan Pada Tepung Casava Sebagai Penunjang Matakuliah Gizi dan Kesehatan

Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Fakultas Sains dan Teknologi Prodi Kimia UIN Ar-Raniry Banda Aceh pada bulan Januari 2020. Objek dalam penelitian ini adalah umbi singkong Parameter adalah umbi singkong dengan kadar kandungan konsentrasiepung casavanya dan banyaknya larutan lebih kurang 5 ml. Data analisis menggunakan ANAVA taraf dan 0,01. Hasil penelitian uji kadar makanan adalah kadar kandungan makanan lebih tinggi dan mencapai nilaiSedangkan, uji organoleptik dalam 4 perlakuan yang lebih disukai oleh 15 panelis yaitu perlakuan 2. Hasil uji kadar kandungan zat makanan pada tepung casava sebagai penunjang matakuliah gizi dana kesehatan yang paling besar adalah konsentrasi . Perbedaan setiap perlakuan berdasarkan konsentrasi yang diberikan pada uji kadar kandungan zat makanan pada tepung casava yaitu pada perlakuan 20% lebih disukai panelis. Setiap perlakuan di pengaruhi oleh suhu dan temperatur yang digunakan. Hasil uji kelayakan modul pembelajaran mata kuliah gizi dan kesehatan yaitu 74% di kategori layak.