Identifikasi Bakteri Escherichia coli dan Salmonella sp. pada Jajanan Kue Basah Yang di Jual di Lingkungan Kampus UIN Ar-Raniry Banda Aceh

Kue basah merupakan produk bakery yang terbuat dari terigu, gula, lemak dan telur, dan banyak diminati di masyarakat pada umumnya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis cemaran total bakteri dan keberadaan bakteri Escherechia coli dan Salmonella sp. pada kue basah yang dijual di lingkungan kampus UIN Ar-Raniry Banda Aceh. Jenis penelitian digunakan observasional yang bersifat deskriptif kualitatif dengan metode TPC untuk total cemaran bakteri dan menggunakan media spesifik untuk bakteri Escherechia coli dan Salmonella sp. Hasil penelitian ditemukan bahwa 10 dari 16 sampel sampel yang diujikan total cemaran bakteri melebihi ambang batas batas yang telah Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia (BPOM RI) tahun 2016, dengan batas maksimum jumlah bakteri dalam makanan adalah 104 koloni/g. Dari 16 sampel yang diujikan, terdapat 1 sampel terdeteksi bakteri Escherechia coli dan Salmonella sp.