Rhodamin B merupakan suatu zat pewarna yang terbuat dari dietillaminophenol dan phatalic anchidria yang berbentuk serbuk kristal berwarna hijau, tidak berbau dan berwarna merah keunguan serta pada larutan berwarna merah terang (berfluoresensi). Kandungan antosianin yang terdapat pada kulit alpukat dapat digunakan untuk deteksi rhodamin B pada suatu makanan seperti kerupuk merah. Penelitian ini membuat paper test kit dari ekstrak etanol kulit alpukat yang bertujuan untuk mengetahui apakah terdapat kandungan rhodamin B pada kerupuk merah yang berada di pasar Nagan Raya. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah kualitatif. Hasil deteksi rhodamin B pada kerupuk merah a, b, dan c menunjukkan hasil negatif adanya rhodamin B yang ditandai dengan tidak adanya perubahan warna pada paper test kit dan pada kerupuk d dan kerupuk e mengalami perubahan warna yang semula paper test kit berwarna kuning hijau berubah menjadi warna peach puff sedangkan uji rhodamin B yang dilakukan di Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (BBPOM) di Banda aceh menunjukkan hasil negatif adanya rhodamin B pada sampel kerupuk d dan kerupuk e. Berdasarkan hasil pengujian yang telah dilakukan, maka dapat diambil kesimpulan bahwa ekstrak etanol kulit alpukat dapat dimanfaatkan untuk mendeteksi adanya rhodamin B pada makanan. Hal ini ditandai dengan adanya perubahan warna pada paper test kit.