Mahasiswa yang sudah mengambil mata kuliah Gizi dan Kesehatan sudah semestinya mengetahui betapa pentingnya memulai hari dengan sarapan sebelum beraktivitas, oleh karena itu peneliti ingin mengetahui bagaimana hubungan mahasiswa dengan kebiasaan paginya dengan sarapan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui tingkat pengetahuan Gizi dan Kesehatan dengan kebiasaan sarapan, menganalisis hubungan pengetahuan gizi dengan kebiasaan sarapan mahasiswa serta untuk mengetahui hasil kelayakan output yang dijadikan sebagai buku referensi untuk mata kuliah Gizi dan Kesehatan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan metode jenis kuantitatif. Penelitian ini dilakukan di Fakultas Tarbiyah UIN Ar-Raniry pada bulan Desember 2023 dengan sampel sebanyak 41 mahasiswa, yang diambil secara random (acak). Data penelitian ini dikumpulkan menggunakan tes dan angket. Data tersebut dianalisis menggunakan aplikasi SPSS 26. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengetahuan Gizi dan Kesehatan mahasiswa program studi pendidikan Biologi UIN Ar-raniry dalam kategori tinggi (85,65%), kebiasaan sarapan mahasiswa program studi pendidikan Biologi UIN Ar-raniry berada dalam kategori sedang (77,21) dan hubugan antara pengetahuan gizi dengan kebiasaan sarapan mahasiswa berkategori agak rendah yang bernilai 0,503. Hasil uji kelayakan output terhadap buku referensi pengetahuan Gizi terhadap Kebiasaan Sarapan sebesar 58,5% dengan kategori cukup layak untuk dijadikan sebagai bahan referensi mata kuliah Gizi dan Kesehatan, yang mana hasil uji kelayakan buku referensi ini dihasilkan dari penilaian oleh ahli media yang nilai persentasenya sebesar 64% dengan kategori layak dan hasil validasi oleh ahli materi mendapatkan persentase sebesar 53% dengan kategori cukup layak. Dengan adanya buku referensi ini dapat menunjang Pengetahuan gizi dengan kebiasaan sarapan mahasiswa pendidikan Biologi UIN Ar-Raniry yang tergolong agak rendah dapat menjadi lebih baik.
Kata Kunci : Pengetahuan Gizi Dan Kesehatan, Sarapan, Buku Referensi