Studi Etnobotani Tumbuhan Pada Masakan Khas Aceh Di Desa Lamteuba, Kecamatan Seulimum, Kabupaten Aceh Besar

Pengetahuan masyarakat mengenai pemanfaatan tumbuhan sebagai bahan masakan khas Aceh merupakan bagian dari kearifan lokal yang diwariskan secara turun-temurun. Namun, perkembangan zaman dan perubahan pola hidup menyebabkan pengetahuan tersebut mulai berkurang sehingga perlu didokumentasikan melalui kajian etnobotani. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi jenis tumbuhan yang dimanfaatkan dalam masakan khas Aceh di Desa Lamteuba, Kecamatan Seulimum, Kabupaten Aceh Besar, mendeskripsikan bagian tumbuhan yang digunakan, cara pengolahan, sumber perolehan tumbuhan, serta pelestarian pengetahuan etnobotani oleh masyarakat. Penelitian menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara semi-terstruktur, dokumentasi, dan kuesioner terhadap kepala desa, tetua desa, ibu PKK, dan pemuda gampong yang dipilih menggunakan teknik purposive sampling. Hasil penelitian menunjukkan terdapat 22 jenis masakan khas Aceh yang memanfaatkan 39 jenis tumbuhan. Tumbuhan yang paling banyak digunakan ialah bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, cabai rawit, kunyit, daun kari, ketumbar, jahe, dan belimbing. Tumbuhan diolah dengan berbagai teknik, yaitu menghaluskan, menumbuk, mengiris, merebus, menyangrai, menumis, memeras, serta memasukkan bahan secara utuh. Sebagian besar tumbuhan diperoleh dari kebun, pekarangan, dan pasar. Pengetahuan mengenai pemanfaatan tumbuhan diwariskan melalui keluarga dan dipraktikkan dalam kegiatan adat maupun keagamaan. Penelitian ini diharapkan menjadi sumber informasi ilmiah yang mendukung pelestarian keanekaragaman tumbuhan, pengetahuan etnobotani, serta kuliner tradisional Aceh.