Penelitian ini bertujuan untuk menguji sistem ekonomi Islam terhadap aktivitas produksi pabrik, mekanisme penetapan zakat dan manajemen biaya produksi pada industri pengolahan kopi tersebut. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif yang berhubungan dengan ide, penelitian kepustakaan, wawancara dan dokumentasi. Sumber data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu data primer dan sekunder. Data primer merupakan data yang diperoleh langsung melalui responden kuesioner dan hasil wawancara dengan pemilik dan karyawan Indaco Coffee. Data Sekunder merupakan data yang diperoleh dari sumber yang sudah ada seperti laporan pendapatan, absensi karyawan, catatan pengeluaran zakat, dan catatan harga produk. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa praktik yang diterapkan oleh Pabrik Indaco Coffee belum sesuai dengan sistem ekonomi Islam, sebab sumber modal yang diperoleh masih melalui pinjaman dengan penambahan bunga.