Pengembangan inovasi berperan penting dalam meningkatkan daya saing suatu produk. Penelitian ini bertujuan menganalisis strategi pengembangan inovasi produk halal pada Pustaka Coffee menggunakan pendekatan SWOT. Jenis penelitian menggunakan penelitian kualitatif dengan pendekatan deskriptif, metode pengumpulan data menggunakan data primer melalui media wawancara kepada owner Pustaka Coffee beserta staff/karyawannya. Hasil penelitian menyimpulkan sembilan alternatif strategi yang dapat diterapkan pada Pustaka Coffee berdasarkan analisis SWOT, yaitu: mempertahankan kualitas dan pelayanan produk yang ditawarkan, mengidentifikasikan promosi pada pasar konsumen yang dituju, melakukan endorsement, meningkatkan pemasaran produk, mendaftarkan Pustaka Coffee ke MUI, mengadakan event bersama komunitas pencinta kopi, mengembangkan lebih lanjut inovasi dan kualitas produk, dan mencari pemasok alternatif untuk menekan biaya produksi.